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Introduction au monde de l'hôtellerie
INTRODUCTION
NOMBRES D'HEURES DE COURS : 77 heures (11 jours)
PERIODE D'ENSEIGNEMENT : septembre à février
FINALITE DE LA SECTION
En abordant plusieurs thèmes indispensables dans le domaine de l'Hôtellerie, cette introduction aura pour ambition vous apporter un soutien de base dans un secteur en pleine évolution.
OBJECTIF DE LA SECTION
L'objectif est de vous préparer à vous vous imaginer en tant que futurs managers d'hôtel, avec plusieurs responsabilités et rôles à jouer.
CONNAISSANCES ET COMPETENCES A ACQUERIR
Connaissances
- Définition de l'hôtellerie et du tourisme,
- Les différents modes d'exploitation
- Les différents types d'hôtellerie et de clientèle,
- Construction et aménagement,
- Structure, services et personnel,
- Présentation du logiciel OPTIMS
- Coordination entre les divers départements,
- La qualité et l'accueil,
- Sécurité et équipements de travail.
Compétences
- Aborder la vie pratique professionnelle des hôtels en ayant un bagage théorique suffisant afin de développer les sens d'un responsable de service ou bien d'un manager d'hôtel.
- Pouvoir formuler des procédures et des standards selon les besoins de chaque opération.
SOMMAIRE
1 Connaissance générale de l'hôtellerie (F.S)
* Les différentes entreprises d'accueil et modes d'exploitation
* Bilan de l'activité hôtelière
2. Organisation et structure du service accueil réception/réservation (F.S)
* Structure et fonctions du service
* L'organisation hiérarchique
* L'analyse des postes de travail
3. L'informatique au service de l'hébergement (Présentation du logiciel OPTIMS) (F.S)
4. Introduction au tourisme
5. Les différents types d'hôtels et leur clientèle
* Emplacements
* Structure et décor
6. Différents service et leur personnel
7. Accueil et sécurité
8. Standards et procédures
9. La qualité des services
SUPPORTS D'ETUDE
Support fourni par l'enseignant
- Polycopie
- Articles de presse
- Cas réels
EVALUATION
Cœfficient du module = 3,5
Cœfficient de la section = 3
Evaluation 1
Type d'évaluation : Etude de cas sur table
Type de travail : travail individuel
Objectifs de évaluation : s'assurer des acquis méthodologiques, des capacités d'analyse et de restitution
Agenda : en janvier
Poids de la note dans la session : 20%
Correcteur : Intervenant
Evaluation 2
Type d'évaluation : Etude de cas : document à rendre
Volume : 3 à 5 pages
Agenda : à rendre 3 semaines après le cours
Poids de la note dans la session : 40%
Correcteur : Intervenant
Evaluation 3
Type d'évaluation : Participation en classe
Type de travail : individuel
Poids de la note dans la session : 15%
Evaluation 4
Type d'évaluation : Etude de cas : travail sur table
Type de travail : individuel
Volume : 2 pages
Agenda : Examen final
Poids de la note dans la session : 25%
Correcteur : Intervenant
Vos intervenants : Stéphanie Autef et Jean-Marc Lemaire
