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Le marché de la restauration et les tendances des consommateurs
INTRODUCTION
NOMBRES D'HEURES DE COURS : 14 heures (2 jours)
PERIODE D'ENSEIGNEMENT : février - 1ère année
FINALITE DE LA SECTION
« Mieux connaître le secteur de la restauration qui se complexifie tout en se développant »
SOMMAIRE
Le marché de la consommation alimentaire hors domicile France 2006-2007 :
Les chiffres clés
La quadruple segmentation du marché utilisée par GIRA pour mieux comprendre la mutation du secteur
Les acteurs historiques du marché (indépendants, chaînes, groupes)
Les nouveaux entrants (les circuits alimentaires alternatifs, la restauration rapide moyenne et haut de gamme...)
Perspectives à 10 ans
Les attentes et motivations de consommateurs :
Le bouleversement de la demande
La féminisation de la société
Les nouveaux rythmes de vie
L'attente importante de nouvelles solutions alimentaires
Les adaptations nécessaires pour recréer du trafic et de la fidélisation
Perspectives à 10 ans
Celle-ci sera très interactive avec les étudiants afin de créer une réelle dynamique de présentation.
