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Méthodologie contrôle de gestion
INTRODUCTION
NOMBRES D'HEURES DE COURS : 14 heures (2 jours)
PERIODE D'ENSEIGNEMENT : octobre - 1ère année
FINALITE DE LA SECTION
Ce cours a pour ambition de permettre à de futurs managers de s'approprier les outils de gestion nécessaires à l'accomplissement de deux missions qui leur sont dévolues :
- atteindre des objectifs : gérer l'avenir,
- par l'intermédiaire d'autres personnes : animer, mobiliser.
OBJECTIF DE LA SECTION
- Système d'information gestion
- Retraiter, adapter et analyser selon différentes présentations le résultat comptable des entreprises individuelles ou des groupes du secteur HR.
- Apprécier la performance économique par référence aux principes et aux règles qui orientent les pratiques de gestion en HR (en France et à l'international).
- Méthodologie du contrôle de gestion
- Appréhender le contrôle de gestion comme un ensemble de dispositifs utilisant le système d'information de l'entreprise et permettant la cohérence de l'action managériale.
- Situer le contrôle de gestion dans la gouvernance d'entreprise.
- Mettre en œuvre les procédures, méthodes et outils permettant le contrôle des opérations d'exploitation afin d'apprécier la performance d'exploitation.
CONNAISSANCES ET COMPETENCES A ACQUERIR
Connaissances
Système d'information gestion
- Compte de résultat, résultat comptable (contenu approfondi, caractéristiques et limites), la formation du résultat : SIG,
- Présentation du résultat adapté en HR : les marges significatives en HR, présentation par niveau de marge, par département,
- Présentation selon "Uniform system of accounts for hotels", charges directes et indirectes, calcul du coût de revient complet d'une prestation, intérêt et limites
- Comportement des charges, charges variables et charges fixes, chiffre d'affaires critique, conséquences pour la gestion.
Méthodologie du contrôle de gestion
- Place et rôle du contrôle de gestion dans les entreprises du secteur HR,
- Processus budgétaire, contrôle budgétaire, modèle d'analyse des écarts en HR,
- Contrôle des performances d'exploitation : analyse des ventes, contrôle nourriture et boissons, contrôle des charges de personnel et des frais généraux,
- Pilotage de la performance : tableau de bord et remontée d'informations (reporting).
Compétences
- Interpréter le résultat obtenu et sa formation, interpréter les marges significatives du secteur, en apprécier l'intérêt et les limites.
- Choisir une présentation adaptée des résultats en fonction de la taille de l'entreprise, de sa structure ou organisation interne.
- Mettre en œuvre et apprécier les méthodes de calcul de coût adaptées aux besoins des entreprises du secteur.
- Appréhender la place et le rôle du contrôle de gestion dans les entreprises du secteur HR, situer le contrôle de gestion dans son rôle d'apprendre aux managers à manager.
- Mettre en œuvre un contrôle budgétaire à partir d'un modèle des écarts adapté au secteur.
- Analyser et contrôler les coûts principaux : coût nourriture et boissons, charges de personnel et frais généraux
- Concevoir la forme, la périodicité, le contenu d'un tableau de bord adapté aux besoins d'une entreprise donnée.
SOMMAIRE
THÈME 1 : LE COMPTE DE RESULTAT
• Le compte de résultat comptable : analyse détaillée, caractéristiques et limites
• La formation du résultat : les soldes intermédiaires de gestion du Plan comptable général (PCG), signification, intérêt et limites
THÈME 2 : PRESENTATION ADAPTEE AU SECTEUR
• Coûts principaux, marges significatives du secteur
• Le RBE, indicateur de performance d'exploitation
• Présentation par niveau de marge, par département
THÈME 3 : PRESENTATION SELON L'UNIFORM SYSTEM
• Présentation selon "Uniform system of accounts for hotels", intérêt et limites
• charges directes et indirectes
• Calcul du coût de revient complet, intérêt et limites
THÈME 4 : ANALYSE DIFFERENTIELLE DU RESULTAT
• Le comportement des charges : charges variables, semi-variables, fixes (ou de capacité)
• Le SR dans une entreprise mono-produit, multi-produit
• Conséquences pour la gestion de l'entreprise
THÈME 5 : LE CONTRÔLE DE GESTION
• Rôle et place du contrôle de gestion dans l'entreprise, pour les managers
• Les différents outils du contrôle de gestion
• Le contrôle budgétaire : mettre en œuvre un modèle d'analyse des écarts, analyser et prendre des mesures correctives
THÈME 6 : LE CONTRÔLE DES PERFORMANCES D'EXPLOITATION
• Le contrôle nourriture et boissons
• Le contrôle des charges de personnel
• Le contrôle des charges de fonctionnement et de gestion
THÈME 7 : TABLEAU DE BORD ET REPORTING
• Principes de construction d'un tableau de bord : objectif et structure
• Choisir les indicateurs
• Le reporting de gestion
SUPPORTS D'ETUDE
Support fourni par l'enseignant et outils nécessaires
- Polycopiés.
- Cas distribués.
- calculette munie de modules statistiques et financiers.
- Micro-ordinateur avec tableur.
EVALUATION
Rappel :
Note minimale générale à tous les modules pour obtenir le diplôme =10/20
Cœfficient du module = 6,5 (7 pour les étudiants ayant suivi le SAP)
Cœfficient du cours = 0,5
Type d'évaluation : Devoir sur table
Type de travail : travail individuel
Objectifs de évaluation : s'assurer des acquis méthodologiques, des capacités d'analyse, de restitution et de réflexion.
Agenda : mercredi 19 novembre 2008
Correcteur : Intervenant
Votre intervenant : Gilles Frêchet
