Nos étudiants doivent donc se mettre dans la peau des futurs managers qu’ils seront dans quelques mois, et devenir les consultants de ces porteurs de projet. En véritables professionnels, les étudiants ont 6 semaines complètes pour analyser le projet et proposer des actions stratégiques (gestion financière, marketing et communication, ressources humaines, environnement juridique…).
Cette année la promo P28, divisée en 8 groupes, vient de choisir, sous la houlette de Floran Rey, les 8 projets qu’elle va développer :
1) Maison d’hôtes PLANETTE
Porteur de projet : Jean-Louis MINARRO et Pascale BERRIER :
Equipe Azimut
Jean-Louis MINARRO et Pascale BERRIER sont venus confier leur projet de maison d’hôtes PLANETTE à l’équipe “Azimut”. Situés tout à côté du nouveau parc des expositions de Toulouse, ils souhaitent transformer une habitation en chambre d’hôtes proposant des ateliers culinaires et de dégustation. Et pourquoi pas aussi une activité “repas à emporter” ou table d’hôtes sur commande pour la clientèle.
Jeremy Michau, Alix Mas, Guillaume Hauwelle, Sarah Huet, Bastien Descréaux et Julie Valbusa sont donc au travail et, bien ciblé, cette offre devrait attirer les exposants du parc des expositions, la clientèle d’affaires du parc aéronautique, mais aussi les touristes en visite sur la région.
2) Atelier des Saisons
Porteur de projet : Chloé AZNAR
Equipe Les Epicurieux
Dans les Hautes-Pyrénées, Chloé Aznar a ouvert trois magasins de produits locaux appelés “Le Carré Fermier”, ainsi qu’un restaurant nommé “L’Atelier des Saisons”, prolongement des magasins. Elle propose également des ateliers de cuisine, de confiture ou de produits cosmétiques. Aujourd’hui, Chloé souhaite développer “L’Atelier des Saisons” en franchise dans plusieurs villes du sud-ouest.
Et c’est là que l’équipe des “Epicurieux” intervient : Babeth Lamba Edoueme, Laura Bregou, Antoine Dejean, Edgar Neel, Romain Majet, Maxime Le Bellego et Morganne Castillo devront définir précisément le modèle économique et répertorier toutes les obligations afin de dupliquer ce concept par le biais de la franchise. Si le projet demande du sérieux, ils n’en oublient pas moins le sourire ! Bon courage les Epicurieux !
3) Ecolodge bioclimatique au Panama
Porteur de projet : Dimitri FLOURAC :
Equipe Les Smooth’six
L’équipe des Smooth’six, composée de Sacha Zerbib, Eléonore Barbeau, Clothilde Barou, Victoire Favre-Cochet, Xavier Bourrounet et Bertille de Fournas, se consacre en ce moment au projet de Dimitri Flourac de création d’un écolodge sur la côte Pacifique du Panama : une structure hôtelière à l’architecture bioclimatique contemporaine.
Elle devra respecter les standards du développement durable, tant au niveau de son architecture que de son exploitation. Une équipe jeune et dynamique aux commandes d’un concept novateur et évolutif dans le cadre de l’écotourisme : le projet ne peut être que réussi !
4) Ferme ANDREVIAS
Porteur de projet : Albin MEYNARD
Equipe Or La L’oie
La Ferme ANDREVIAS est une exploitation familiale située non loin de Savignac et elle est venue consulter l’Ecole pour faire évoluer son activité dans le cadre des “PCE”. Centrée sur l’élevage et la fabrication de conserves d’oie, elle produit également des noix et possède une truffière pédagogique. Aujourd’hui, Albin Meynard désire aller plus loin et souhaite développer de nouveaux produits, diversifier la boutique de l’exploitation et augmenter la notoriété et l’image de ses produits. Alex Vincent, Thibault Hivers, Anne-Laure Lasserre, Camille Segonde, Noémie Dudognon, Walter Bouteaudou, Solenn Fasquelle devront résoudre les problématiques inhérentes aux exploitations rurales du pays et insuffler une nouvelle dynamique à la ferme Andrévias. Un projet passionnant et bien ancré dans notre “terroir”.
5) Ecolodge bioclimatique au Panama
Porteur de projet : Dimitri FLOURAC :
Equipe Les Smooth’six
L’équipe des Smooth’six, composée de Sacha Zerbib, Eléonore Barbeau, Clothilde Barou, Victoire Favre-Cochet, Xavier Bourrounet et Bertille de Fournas, se consacre en ce moment au projet de Dimitri Flourac de création d’un écolodge sur la côte Pacifique du Panama : une structure hôtelière à l’architecture bioclimatique contemporaine.
Elle devra respecter les standards du développement durable, tant au niveau de son architecture que de son exploitation. Une équipe jeune et dynamique aux commandes d’un concept novateur et évolutif dans le cadre de l’écotourisme : le projet ne peut être que réussi !
6) Restaurant d’altitude
Porteur de projet : Frédéric CHUPIN
Equipe Les Schuss’7
Il s’agit d’un projet de reprise de l’établissement de restauration d’altitude d’une station de ski des Hautes-Pyrénées et de la création d’une régie de restauration.
Ce projet a été porté à l’étude par Frédéric CHUPIN qui possède une expérience de plus de 30 ans dans l’hôtellerie-restauration. Il est accompagné par la joyeuse équipe des “Schuss’7” qui rassemble Jossia Chwal, Eric Laugier, Kevin Lombardi, Isabelle Maubert, Martin Pelican, Marceau Fournier, Alice Amsallem. On ne leur souhaite pas bonne chance, puisqu’il cela tient au talent, et dieu sait qu’ils en ont !
7) House Management villas au Costa Rica
Porteur de projet : Joris GARCIA
Equipe Los Hermanos del Quetzal
Ce “PCE” est porté par Joris Garcia et l’équipe qui se fait appeler “Los Hermanos del Quetzal” (formée par Louis Carrère, Julie Carrier, Claire Charpentier, Thaïs de Nanteuil, Marie-Noël Elkhoury, Jean-Baptiste Royo).
La famille de Joris a déjà mené une première entreprise de promotion immobilière au Costa Rica. Ils souhaitent aujourd’hui créer une 2e structure dédiée au House management. Elle doit permettre aux acquéreurs d’obtenir des revenus locatifs lorsqu’ils n’occupent pas leurs villas. Mais elle doit aussi générer des profits pour la structure de house management qui proposera un service hôtelier haut de gamme et des activités périphériques. Un projet passionnant que nos étudiants doivent mener en un mois !
8) Restaurant à Aix-en-Provence
Porteur de projet : Aurélien CAMART et Inès REROLLE
Equipe Les calissons
Aurélien CAMART et Inès REROLLE connaissent bien Savignac puisque ce sont deux anciens de l’Ecole. Ils veulent créer un concept de restaurant spécialisé dans 4 produits : la charcuterie, le fromage, le vin et le pain à 100 % d’origine française. Ils souhaitent une cuisine ouverte, et un cadre convivial où l’on mange à table comme au comptoir.
Charlotte GRAVE, Aurélia RIOULT DE NEUVILLE, Laura GRAFFEO, Camille BURGART, Alexandre LE LAN, Mickaël BOBER forment les “Calissons” : souhaitons-leur bon courage !
